有些人覺得内髒不幹淨，藏有毒素且膽固醇偏高，索性不吃。有些人則喜歡内髒的口感和味道(dào)，想吃就吃，不考慮後(hòu)果。内髒讓我們既愛又怕，我們到底該不該吃？怎樣(yàng)吃内髒才是合理的？

　　内髒有其優點，而這(zhè)些優點是其他食物比不上的。比如肝髒含鐵量較高，即使是牛羊等紅肉也不能(néng)與之相比，因此，6個月以上的嬰兒需要吃豬肝泥來補鐵。成(chéng)年人貧血時，适當吃些豬肝是最好(hǎo)、最快的補鐵辦法。不僅是肝髒，深紅色的腎髒、心髒、脾髒等都(dōu)含有豐富的鐵元素。肝髒不僅含鐵，還(hái)含有豐富的維生素A。

　　大部分的動物内髒營養素含量高于肌肉，尤其是肝髒，肝髒是動物體内營養素最集中的地方，肝髒蛋白質含量高，脂肪含量較肉類低，如豬肝中蛋白質含量隻有19.3%，脂肪隻有3.5%。肝髒還(hái)有較高的維生素D、維生素B、維生素B等。動物心髒的危險性較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當，富含血紅素鐵和蛋白質，污染也較少。

　　像肝、肚等内髒，不可與維生素C片同食。動物肝髒内含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發(fā)生化學(xué)反應，導緻維生素C被(bèi)氧化生成(chéng)脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

　　吃動物内髒時，最好(hǎo)多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。吃幾片豬肚，然後(hòu)再來一點貼餅子、菜團子或鮮玉米，還(hái)可以配一些海帶、紫菜、時令蔬菜等，這(zhè)樣(yàng)就是一種(zhǒng)比較好(hǎo)的飲食習慣。